Fleischwurstsalat mit Quarksoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	243 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	21 g (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 78 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	243 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.019 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	21 g (≈ 34 % NW) 34 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	26 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12 µg	5 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	69 µg (230 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	367 µg (122 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	151 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	169 µg (≈ 14 % NW) 14 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.552 µg (≈ 10 % NW) 10 %	639 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.835 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.578 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	370 µg (≈ 6 % NW) 6 %	152 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	236 µg (≈ 17 % NW) 17 %	97 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	19.765 µg (395 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	8.134 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	311 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	128 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	41 µg (≈ 63 % NW) 63 %	17 µg (≈ 26 %) 26 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 29 % NW) 29 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,34 :1
PRAL-Wert	4,7 mEq
Natrium	617 mg (≈ 41 % NW) 41 %	254 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	233 mg (≈ 6 % NW) 6 %	96 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	128 mg (≈ 18 % NW) 18 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	110 mg	45 mg
Chlorid	846 mg (≈ 37 % NW) 37 %	348 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	741 µg (≈ 6 % NW) 6 %	305 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	1.157 µg (≈ 14 % NW) 14 %	476 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	90 µg (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,13 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	203 mg	84 mg
Fructose (Fruchtzucker)	144 mg	59 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	347 mg	143 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	70 mg	29 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.008 mg	415 mg
Disaccharide (2 M)	1.078 mg	444 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	65 mg	27 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	35 mg	14 mg
Polysaccharide (> 9 M)	35 mg	14 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	571 mg (≈ 38 % NW) 38 %	235 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	892 mg (≈ 30 % NW) 30 %	367 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	994 mg (≈ 44 % NW) 44 %	409 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	294 mg (≈ 38 % NW) 38 %	121 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	130 mg (≈ 42 % NW) 42 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	493 mg (≈ 159 % NW) 159 %	203 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Tyrosin	450 mg (≈ 24 % NW) 24 %	185 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	522 mg (≈ 46 % NW) 46 %	215 mg (≈ 19 %) 19 %	1.125 mg
Tryptophan	137 mg (≈ 46 % NW) 46 %	56 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	634 mg (≈ 33 % NW) 33 %	261 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	668 mg	275 mg
Histidin	395 mg (≈ 53 % NW) 53 %	163 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.180 mg	2.543 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	613 mg	252 mg
Asparaginsäure	1.055 mg	434 mg
Glutaminsäure	2.018 mg	830 mg
Glycin	553 mg	228 mg
Prolin	660 mg	272 mg
Serin	530 mg	218 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.429 mg	2.234 mg
Harnsäure	66 mg	27 mg
Purin	28 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	171 mg	70 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.234 mg	919 mg
Omega 6:3 Verhältnis	13,06 :1	5,38
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	124,11 :1	51,07
Butansäure / Buttersäure	14 mg	6 mg
Hexansäure / Capronsäure	9 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	53 mg	22 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	302 mg	124 mg
Pentadecansäure	6 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.655 mg	1.916 mg
Heptadecansäure	7 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.692 mg	1.108 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.757 mg	3.192 mg
Tetradecensäure	6 mg	2 mg
Pentadecensäure	3 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	643 mg	265 mg
Heptadecensäure	5 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	9.145 mg	3.763 mg
Eicosensäure	160 mg	66 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9.962 mg	4.100 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.204 mg	907 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	170 mg	70 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	19 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,41 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.405 mg	990 mg
Langkettige Fettsäuren	20.085 mg	8.265 mg
Glycerin und Lipoide	1.096 mg	451 mg
Cholesterin	40 mg	16 mg
Kurzkettige Fettsäuren	23 mg	9 mg
Mittelkettige Fettsäuren	16 mg	7 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	33 mg	14 mg
Poly-Hexosen	68 mg	28 mg
Poly-Uronsäure	59 mg	24 mg
Cellulose	82 mg	34 mg
Lignin	18 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	96 mg	40 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	164 mg	67 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,6 P	2,7 P
P2	6,7 P	2,8 P
P3	7,3 P	3,0 P
P4	7,1 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,09 g
Rohasche	2,3 g	1,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	21,2 g	8,7 g
Rohprotein	11,8 g	4,9 g

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